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Tag 298: 21. November 2011
Day 298: November 21, 2011

Mousse au Chocolat mit dunkler Schokolade und Kirschkompott
Mousse au Chocolat with dark chocolate and cherry compote

… und für die Liebhaber von weisser Schokolade (wie ich), darf die weisse Version (mit filetierten Orangen) natürlich auch nicht fehlen:

… and for the lovers of white chocolate (like me), here comes the white version (with filleted oranges):

REZEPT/RECIPE

Mousse au Chocolat (mit dunkler oder weisser Schokolade)

Zutaten für 3 Portionen:
100 g Schokolade (zartbitter oder weiss)
2 frische Eier
125 ml Schlagobers
25 g Zucker
1-2 Esslöffel kochendes Wasser (alternativ: Kirschsaft, Orangensaft, Orangenlikör, Cognac, Rum, Kaffee, …)

Zubereitung:

1) Eiweiss und Schlagobers separat steif schlagen.

2) Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen.

3) Eigelb, Wasser/Flüssigkeit (ich habe für das dunkle Mousse Kirschsaft verwendet) und Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade schnell einrühren.

4) Schlagobers einrühren und zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.

5) Die Masse in kleine Schüsseln füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen. Alternativ kann auch beim Servieren mit dem Eisportionierer Kugeln geformt werden oder mit 2 Löffeln ovale Mousse-Nockerl.

6) Servieren und geniessen.

7) Da das Mousse rohe Eier enthält, sollten die Reste nicht aufbehalten werden.

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Mousse au Chocolat (with dark or white chocolate)

Ingredients for 3 portions:
100 g chocolate (dark or white)
2 fresh eggs
125 ml whipped cream
25 g sugar
1-2 table spoon boiling water (alternatively: cherry juice, orange juice, orange liqueur, cognac, rum, coffee, …)

Preparation:

1) whip first egg whites and then the cream until stiff.

2) Melt chocolate over a hot water bath.

3) Beat egg yolks, water/liquid (I used cherry juice for the dark mousse) and sugar until creamy. Add melted chocolate while stirring continuously.

4) Mix whipped cream into chocolate mass. Fold in the beaten egg white.

5) Portion the Mousse into small bowls and cool for at least three hours. Alternatively you can also portion the Mousse while serving forming small balls with an ice cream scoop or oval dumplings with two spoons.

6) Serve and enjoy.

7) Do not keep left-overs as the dessert contains raw eggs.